Командная работа на кухне - это не просто совместное выполнение задач, это взаимовыручка и поддержка в трудные моменты
Трудная смена
Однажды я пришёл на работу с очень сильного похмелья и понимал, что эта смена будет даваться мне только боем. Мне мутило, я был бледный, мутный, очень не хотел работать, но работа есть работа, ее надо было делать. Я подошел к Гене, к повару и сказал, Гена, давай сегодня я просто буду стоять и крошить все заготовки, а ты встанешь на плиту и будешь готовить заказы.
Поддержка команды
Ребята, которые были со мной, с мангала, с дядей Гена, Сушев, они понимали то, что мне тяжело и сильно меня не грузили задачами. Я просто выполнял свой минимальный базовый функционал, который должен выполнять каждый повар, но не более. И так, благодаря команде, взаимопорой, помощи, взаимовыручке, мы отработали смену.
Урок, вынесенный из опыта
После этого случая я понял, что на работе надо быть максимально эффективным и выполнять свои действия, вне зависимости от того, как я себя чувствую. Для того, что в твоей голове, просто делать их качественно. Очень главное делать их качественно. А нетрезвый или уставший похмельный повар – это плохая машина для работы.
Полный отказ от алкоголя
Спустя годы, несколько, там, пять, наверное, прошло, я полностью отказался от алкоголя. Я так понял, что в моей жизни он мне только мешает. Алкоголь – зло.
Командная работа на кухне - это не просто совместное выполнение задач, это взаимовыручка и поддержка в трудные моменты, и это то, что помогает нам становиться лучше и расти как профессионалам.