-
Спрятался на минус первый: как мы встречали Елену Летучую
Когда в ресторан, где работал девятнадцатилетний повар, приехала Елена Летучая, он решил спрятаться на минус первом этаже, лепить пельмешки и ждать, пока «вся эта катавасия» закончится.
-
Я буду делать: мой выбор между работой и должным
Повар с 14-летним стажем рассказывает, как пытался создать продукт для заработка, почему отложил его и как теперь снова учится выжимать из себя одну статью в день, не позволяя себе пропускать больше одного дня.
-
Судак со шпинатом, который надоел: как я уехал с Северной столицы
Повар с 14-летним стажем делится историей своего пути: от шефа, увеличившего выручку ресторана в 2,5 раза, до рядового сотрудника в Сочи, мечтающего уйти с кухни.
-
Мельница: от простоты к совершенству
Мельница - незаметный, но важный инструмент на кухне. Как выбрать правильную мельницу и использовать ее с максимальной эффективностью
-
Когда всё пошло не так
Опытный повар делится историей о том, как его команда справилась с кризисной ситуацией на кухне в субботний вечер
-
Командная работа на кухне
История о том, как командная работа на кухне помогает преодолеть трудности
-
Сковородка: выбор и приготовление
Выбор правильной сковородки и основные шаги приготовления еды на ней
-
Пластиковая доска — мой выбор
Почему пластиковая доска лучше деревянной или зелёной
-
Продукт умер: детективная история
На кухне вопрос с некачественным или просроченным продуктом решается только двумя путями, но в итоге все равно один - в мусор. Как разворачивается детективная история продукта и кто за это отвечает?
-
Поле боя
Рост каждого повара в профессиональной среде — это выбор каждого. Как я шел к своей цели и стал шефом
-
Баранина на волоске
Как поставщик мяса врывался в ресторан и спасал вечерний сервис
-
Уволил друга за непрофессионализм
Рассказ о том, как пришлось уволить друга и коллегу за непрофессионализм
-
Мой выбор: ножи Самура
Почему я 14 лет пользуюсь только ножами Самура и собираюсь купить ещё один